代加工公司如何穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量呢?

　　旺年食品通過總結(jié)自己多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)給出了這樣的答案：給生產(chǎn)過程的每個(gè)環(huán)節(jié)都設(shè)置可操作的量化標(biāo)準(zhǔn)，避免由于標(biāo)準(zhǔn)缺失導(dǎo)致的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定問題。旺年食品生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人介紹：“以我們的主打產(chǎn)品餛飩為例。餛飩食材的選用都嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)來，比如標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，要選用花林木斷木上生長的香菇，菇體豐滿，菇質(zhì)密實(shí)，菇味純正，具有特殊的香味和質(zhì)感。”

　　餛飩加工工藝更是注重細(xì)節(jié)。成型的元寶餛飩因?yàn)槭窍M(fèi)者看得到的，所以要求外觀必須符合“雙眼皮”、“坐如鐘”等特征。就連消費(fèi)者不會特意關(guān)注的，如餛飩皮厚度多少毫米，壓延多少遍，醒面多少分鐘，水溫和凈水控制等都有固定的標(biāo)準(zhǔn)。“只有符合這些工藝指標(biāo)的產(chǎn)品才能走出生產(chǎn)車間，走上消費(fèi)者的餐桌。”旺年食品生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人說。

　　除了對內(nèi)部車間的管理執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作之外，旺年食品公司還對上游的原料供應(yīng)商提出了標(biāo)準(zhǔn)化的要求。

　　以在餡料中占據(jù)著重要地位的黑芝麻為例，旺年食品生產(chǎn)部門負(fù)責(zé)人介紹：“從黑芝麻的產(chǎn)地、品種到飽滿程度，再到炒制過程，我們都對原料供應(yīng)商有硬性的指標(biāo)。尤其是炒制過程，我們對炒制時(shí)間、翻炒順序、單次投量、溫度(火候)等都有嚴(yán)格的要求，因?yàn)檫@直接關(guān)系到芝麻香味能不能充分散發(fā)出來。”

　　為便于客商了解和監(jiān)督，在新工廠投用的同時(shí)，旺年食品公司還特設(shè)了一個(gè)大型參觀通道，客商可以通過參觀通道清楚地看到一款餛飩從制皮到做餡是如何一步步操作完成的。

　　“有人說，所有敢設(shè)參觀通道的車間，環(huán)境和生產(chǎn)規(guī)范程度都是比較高的。我們就是要讓客戶明明白白、清清楚楚地看到企業(yè)良好的生產(chǎn)環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)化的工藝流程和嚴(yán)格的質(zhì)量管控。”旺年食品公司總裁認(rèn)為，這個(gè)參觀通道的設(shè)立，對于消除當(dāng)前很多消費(fèi)者當(dāng)中存在的對于冷凍食品的誤解也具有一定的作用。